Пять простых правил, которые следует использовать для профилактики пищевых заболеваний:
Поддерживайте чистоту
- перед приготовлением пищи и использованием продуктов необходимо тщательно вымыть руки;
- обязательно мойте руки после использования туалета;
- продезинфицируйте все кухонные предметы и принадлежности, которые используются для приготовления пищи;
- позаботьтесь о сохранности своей кухни и продуктов от насекомых, грызунов и других животных.
Отделяйте приготовленное и сырое
- отделяйте сырые продукты, такие как мясо, птица и морские продукты от других;
- для обработки сырых продуктов следует использовать отдельные кухонные приборы и принадлежности, такие как ножи и разделочные доски;
- продукты следует хранить в закрытой посуде для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.
Тщательно проваривайте или прожаривайте продукты
- тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, в особенности мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- супы, жаркое и прочие блюда необходимо доводить до кипения, таким образом удостоверившись, что они достигли 70 `C. При приготовлении мяса или птицы соки должны быть прозрачными, а не розовыми. При возможности используйте термометр;
- тщательно подогревайте приготовленные продукты.
Храните продукты при безопасной температуре
- не следует оставлять готовую пищу при комнатной температуре более чем на два часа;
- охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5 `C);
- держите приготовленные блюда горячими (выше 60 `C) вплоть до сервировки;
- пищу не следует хранить долго, даже в холодильнике;
- размораживать продукты при комнатной температуре не рекомендуется.
Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты
- позаботьтесь о безопасности воды посредством обработки или используйте безопасную воду;
- выбирайте продукты, которые были подвергнуты обработке, например, пастеризованное молоко;
- обязательно мойте фрукты и овощи, тем более, когда они подаются в сыром виде;
- продукты с истекшим сроком годности не пригодны в пищу — их употребление опасно.